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我国小麦品质类型趋于合理-【新闻】

发布时间:2021-04-05 18:42:37 阅读: 来源:篮球厂家

  1月初举办的“2018年度小麦质量年会”上,对2018年度生产上品质表现好的8个强筋小麦品种进行了专家现场面包鉴评,结果显示,品质相当或优于美国小麦对照样品。

  据悉,此次参评的8个品种分别是山农26、济麦229、新麦26、藁优5218、龙麦60、中优578、西农511、伟隆169,面包评分均达到了85分以上,加工出的面包在体积、质地、纹理结构等方面,均有上佳表现。

  会上发布的“2018年度中国小麦质量状况报告”分析认为,与往年相比,2018年产小麦容重、稳定时间有所下降,蛋白质和湿面筋含量提高。气象因子是影响年度间品质变化的重要因素,2018年我国小麦部分产区曾遭受倒春寒、成熟期高温逼熟和收获期阴雨天气影响。不过,综合来看,2018年度中国小麦品质仍保持较高水平。

  而相对于过去优质强筋弱筋小麦严重短缺的局面,我国小麦品质类型分布正趋于合理。据农业农村部谷物品质监督检验测试中心跟踪分析,近5年我国生产中大面积推广的小麦品种,强筋类小麦占21.2%,中强筋类小麦占19.7%,中筋类小麦占55.5%,弱筋类小麦占3.6%。

  一段时期我国小麦生产曾主要以追求增产为主,以满足温饱问题。近些年来,我国逐步调整小麦育种思路,由过去的以高产多抗为主,向高产优质专用多抗转变,部分小麦产区在优质麦发展上已先行一步。作为中国小麦第一主产大省,河南省积极推进优质专用小麦生产,2018年优质麦种植面积达840万亩,占小麦总播种面积10%左右。河北省大力推进优质小麦产销衔接,2018年夏收前夕,300万亩优质麦还未收割就已提前被订走。

  我国优质小麦产量的提升,也进一步压制了进口小麦的进入,并扩大了出口规模。过去,由于优质专用麦品种少、产量低,在制作蛋糕、糕点、平式面包、饼干等食品时,我国不得不依赖于这方面的进口小麦。虽然当前我国小麦“强筋不强,弱筋不弱”现象依然存在,但强筋麦与弱筋麦的两头突进已为市场之需开启“供给之门”。与之相对应的最新数据是,2018年1-11月份我国小麦进口286.4万吨,同比减32.1%;出口25.4万吨,增79.5%。

  普通小麦多用来制作面条,中筋小麦所占比较很大。此次与会专家还一致认为,中筋小麦仍然是我国主食的重要来源,应切实做到“抓两头促中间”,在注重提高强筋小麦和弱筋小麦质量的同时,更要充分重视和改良中筋小麦品质。

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