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上海村夫烤鱼自制地沟油只为降低经营成本地沟油-【新闻】

发布时间:2021-05-28 10:14:06 阅读: 来源:篮球厂家

上海“村夫烤鱼”自制地沟油 只为降低经营成本_地沟油

Foodjx导读:近期,地沟油又浮出水面了,上海市 村夫烤鱼 这道菜被曝使用大量地沟油,而且还是饭店负责人自制的,目的只是为了降低经营成本,完全不考虑消费者的健康。 据《新闻晨报》报道,上海市不少餐馆有 村夫烤鱼 这道菜,食客吃完烤鱼后,往往会留下大量红油。宝山区一家 土菜馆 老板为了降低成本,竟将红油过滤后重新回锅用于烹饪。日前,饭店负责人和厨师因涉嫌生产销售有毒有害食品被批准逮捕。 这家 土菜馆 位于宝山区海滨新村地区,系一幢沿街的2层商铺,装修颇为考究,价格也比较实惠,因此受到附近居民青睐,其中一道 村夫烤鱼 菜肴更是食客必点的招牌菜。不过,在今年春节后的一段时间里,不少食客发现, 村夫烤鱼 这道菜中有一股说不出的异味,向店方提出后,店方负责人支支吾吾,还辩称烤鱼就是这个味道。 食客怀疑问题出在油上,店家可能使用了 回炉油 ,遂拨打电话报警。宝山警方和卫生部门调查人员进入土菜馆的厨房后,很快便在角落的水斗底下发现了两桶散发着一股异味的油,桶上方还架有一只钢丝制成的大漏网。原来,食客吃完 村夫烤鱼 后,会在盆里留下大量的红油,店方负责人为节省成本,让员工将食客吃剩的红油等餐厨泔水倒入桶中,将鱼骨、牙签、剩菜等杂质过滤,待收集到一定的量后,再加入香料进行调和熬煮。最终地沟油菜肴被端上餐桌。 一名承办民警表示: 有的食客习惯不好,会朝装菜肴的盆里丢烟蒂、弹烟灰等。已遭严重污染的油,店方经过过滤后竟也照样使用。 专家表示, 村夫烤鱼 的红油经过上述处理后,不仅质量极差,且极不卫生,其过氧化值、酸价和水分均严重超标,已经不能归为食用油。这种油在高温状态下长期反复使用,与空气中的氧接触,发生水解、氧化、聚合等复杂反应,致使油黏度增加,色泽加深,过氧化值升高,并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质,这些物质可能具有致癌作用。此外,泔水油还可能含有黄曲霉素,这也是一种公认的有毒致癌物质。

(来源:中国食品机械设备网)

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